臺灣麵食百百種，有一種麵食都用大骨、三層肉整塊下去熬煮湯頭，使得煮出來的湯頭甘純，它就是與擔仔麵並列為臺灣兩大名麵的「切仔麵」！而蘆洲就是切仔麵的起源地。直到現在蘆洲的切仔麵，仍舊是銅板價就能享受到的美食，那切仔麵又是如何發揚光大的呢？請跟著我們繼續發掘吧！

   切仔麵正確說法應為摵（ㄕㄜˋ）仔麵，因為以前煮麵的工具為竹製笊籬（閩南語俗稱麵摵仔），在水滾的時候將油麵麵體放進麵摵仔中，在沸水中上下搖晃幾下，就會發出沏～沏～沏～的聲音，搖晃的動作也正是閩南語中「摵」的意思，所以才被稱作是摵仔麵或切仔麵喔！

   根據河上洲文史工作室執行長楊蓮福所述，在日治時期時，有位名為周烏豬的蘆洲人，在湧蓮寺廟口前賣切仔麵，因二次世界大戰爆發後經濟受影響，導致切仔麵設攤不順利，直至民國35年（西元1946年），由他的徒弟楊萬寶將切仔麵發揚光大！楊萬寶在戰後於南洋從軍回台後，在湧蓮寺廟口設攤賣切仔麵，楊寶萬用整塊大骨及三層肉熬煮湯頭，麵條也堅持人工製作，使得湯頭口感甘醇美味，而竹編為切麵工具，別有一番風味，在當時相當頗受歡迎。在切仔麵生意逐漸穩固後，楊萬寶就將手藝傳給徒弟阿成、阿賜，自己則往五金建材業發展，但他並沒有放棄切仔麵，仍要求徒弟每日送切仔麵給他品嚐，鑑定湯頭味道是否改變，也因為這種堅持，蘆洲切仔麵的湯頭始終如一的甘醇。後來徒弟阿成、阿賜將技藝繼續傳承，切仔麵從蘆洲中正路、三民路、中山一路擴及五股、八里、大直、三重等地區，也有蘆洲籍人士出外設攤賣切仔麵，蘆洲的「添丁切仔麵」、「阿朝切仔麵」、「大廟口切仔麵」及「台北豬屠口切仔麵」也都與楊萬寶這一脈相傳有所關連。